蔬菜水果保鲜库技术要求

2022-02-23  23:59:19  作者：华夏制冷

蔬菜水果保鲜库广泛内置于农田、果园、加工厂、农贸市场、肉类市场、超市、餐厅、食堂、海船等大大小小的场所。虽然果蔬保鲜冷库非常广泛，但仍有很多客户对果蔬保鲜冷库技术缺乏了解，在规划、设计、安装冷库时不知道如何选择类型。一般果蔬冷库选型中常见的问题如下：

1、冷库气调设计

　　果蔬属于活性体，在贮藏过程中会产生呼吸作用，促进自熟。缩短贮藏期，增加果蔬腐烂率。气调冷库是目前最先进的果蔬储藏设备。不仅保鲜效果好，保鲜时间是其他设施的数倍甚至十倍以上，而且延长了果蔬出库后的保质期，具有非常高的经济价值。用户应根据产品价值、产品类别、产品产量、产品特点以及工程施工安装等情况，进行合理规划设计。

　　2、冷库温度设计

　　冷库的温度并不是越低越好。果蔬保鲜的适宜温度一般在0℃左右，少数品种在-1℃左右，大部分品种在0～5℃、5～10℃和10～15℃之间。当温度低于0℃时，果蔬细胞内的水分就会结晶。果蔬解冻后，水分会因结晶破裂而软化，造成营养流失，产品迅速损坏。因此，应根据产品的不同性能来设计温度。

　　三、果蔬冷库清关要求

　　果蔬保鲜冷库高度选择不当，很容易给冷库的投资、降温、气体循环甚至风场、使用和管理带来不利影响。冷库的高度应根据实际需要、容量、装载方式、空调工艺、制冷工艺等确定，一般不建议超过三个货架。

　　4、仓库加湿车除湿

　　果蔬保鲜冷库配备湿度监测仪、加湿器等设备，准确控制库内空气相对湿度，有利于提高果蔬保鲜效果；如果没有配备这些设备，我们可以简单地通过浇水等方法控制湿度，果蔬保鲜质量可以得到保证，但效果肯定不如前者。您可以根据自己的需要决定是否需要配置实时监控和调湿设备。