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保鲜库，冷冻库以及冷藏库的温度区别
发布时间：2021/3/20 已浏览（808）次
保鲜库，冷冻库以及冷藏库的温度区别
保鮮库的库温为+2℃~+5℃，用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等保鲜，使食物保持较低的温度，而温度一般又不低于0℃。
食物低温储藏并非温度越低越好，也并非恣意低温条件下一切食物都能取得杰出的储藏效果，食物在保鲜库内贮存一般不影响其内部安排，保鲜能使食物保持原有的风味和新鲜程度，一同客户也不该寻求过低的储藏温度，温度的下降将直接带来设备初出资和运转费用的增加。
冷藏库的库温是-18℃，冷藏库一般是不定期的逐步的将食物放入冷库，通过一段时刻，的库达冷藏库的库温是-18℃,取货也是不定期、不守时的。对这“一段时刻”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。
举例：一个工厂的食堂或一个食物的原料冷库，今日购进了500公斤肉，放入了冷库，通过一段时刻冷库的库温抵达了-18℃,他们对这一段时刻没有具体要求，这是冷藏库的特征。随着食堂的需求，今日可取出100公斤肉，明日或许取出50公斤肉，后天或许又购进了200公斤肉，这就是典型的冷藏库。
低温库的库温是-25℃以下。因为某些食物如：冰激凌和海鲜食物需求在-25℃库温下保存才不会变质，如冰激凌储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了；海鲜食物的美味和口感就差多了；
气调库是在冷库(高温库)的基础上发展起来的，用于果品、蔬菜、花卉、粮食等储藏的现代化设备。气调库除了操控库内温度外，还能有效调控库内气份参数，以抵达延伸储藏期、提高储藏质量的目的，气调储藏最早被英国人称为“气体冷藏( refrigerated gas storage)”,以此可以看出两者的邻近之处。后来美国学者建议将称号改为“气调储藏( controlled atmosphere storage)”,并被广泛选用。
速冻是指在很短的时刻内将物品的温度以最快的方法冷却下来，使其内涵的质量产发生大的变化，然后抵达保鲜、保质的目的。也就是说需求连续的深度冷冻体系，使之抵达速冻的最终目的。具体的说：就是深度的冷冻体系使食物敏捷通过-2℃这个冰晶区域的进程越短，食物的保鲜度就越高。
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